在2022寰九新品发布品鉴会上的演讲
商子雍
（2022年7月30日）
酒是一个名词，按辞书诠释，所谓酒，就是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料，如白酒、黄酒、葡萄酒等。
寰九也是一个名词，而且是一个专用名词，是生产于赤水河畔茅台镇的一款优质酱香白酒的名号。大家应该都知道，赫赫有名的茅台酒，就诞生、发展、壮大在茅台镇；但有不少人可能不太知道的是，在茅台镇、在赤水河畔，还有数以万计的从业人员，生产着数以千计个品牌的白酒，而寰九这么一款优质酱香酒，就是其中的出类拔萃者，2020年5月，被中国酒业协会和怀仁市人民政府，隆重授予中国酱香白酒核心产区十大名酒的崇高荣誉。
先来说酒。
我一向认为，无论是着眼于自身的愉悦和发展，还是考虑到社会的和谐与进步，人都是一种必须和同类不断进行深入交流的高等动物。坊间有言：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”由此可知，交流的对象最好是三五“知己”，而交流的状态，则以“边喝边聊”为上佳。至于喝什么？酒当然是一个重要选项；不过我以为喝茶也不错。有道是“品茗向佛，饮酒学仙”，显然，二者都是相当令人神往的境界。不过，今天我们不说茶，只说酒。
酒是人类社会中一个广泛而神秘的存在。说广泛——庙堂之高，江湖之远，闹市僻壤，三教九流，但凡有人的地方，就肯定有酒。说神秘——迄今为止，对于酒的起源，尚无人能够说清楚（可能永远也无法说清楚），所谓仪狄造酒、杜康造酒，传说而已，不是经过严密科学论证的历史结论。酒的神秘之处，还在于它亦为天使、亦为魔鬼的两面身份。酒的正面形象在历史上和现实中历历在目，诸如曹孟德所言的“何以解忧，唯有杜康”、杜甫笔下的“李白斗酒诗百篇”、好汉武松在景阳冈下豪饮十八碗、李玉和的“临行喝妈一碗酒”、歌词里的“朋友来了有好酒”，等等；而反面形象——酗酒、酒驾、醉驾、发酒疯、酒后失德、醉成一滩烂泥……也数不胜数；这不能不让人扼腕叹息！但之所以会如此，责任不在酒，而在喝酒的人是以什么样的方式喝什么样的酒。
中国从来就不缺乏物质层面的好酒。比如贵州茅台镇的茅台酒、我们陕西柳林镇的西凤酒，当然更要格外强调的是这一次“初遇长安”
的贵州寰九。但物质的酒一旦被人饮用，就呈现出一种生活方式、构成了一种生活形态、展现着一种生活理念；此时的酒，便从形而下升华至形而上，成为一种文化。想在此强调的是，物质层面的好酒和精神层面的健康酒文化，只有二者天衣无缝地融合在一起，才能够源源不断地焕发出正能量，推动人类社会大步前行。所以，喝好酒，享受物质美味，好好喝酒，展现健康的酒文化，只要每一个喝酒的人都能遵照这么一个信条恰如其分地亲近酒、享用酒，酒就能够彻底驱魔成圣、完全以正面形象示人。
再来说寰九。
前面我说过，所谓寰九，是生产于赤水河畔茅台镇的一款优质酱香白酒的名号。毋庸讳言的是，提起赤水河、提起茅台镇，首先在我们脑海中浮现的，是国家级名酒茅台酒。在新中国的历史上，一共举办过五届国家级名酒的评选活动，1952年成为国家级名酒的白酒是茅台酒、汾酒、泸州老窖大曲、西凤酒；后四届的评选，国家级名酒的数量越来越多，从八大名酒到十好几种名酒，但茅台酒始终位居榜内，
